О результатах лабораторных исследований продукции временной организаций общественного питания ИП Додова А.К.

Управлением Роспотребнадзора по Тульской области в рамках санитарно-эпидемиологическое расследование во временной организации общественного питания ИП Додова А.К. по адресу г. Тула, Красноармейский проспект, д. 48, корп. 3 проведен отбор проб кулинарной продукции, компонентов для кулинарной продукции, смывов с объектов внешней среды (посуды, инвентаря и оборудования).

По результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы в готовой кулинарной продукции (шаурма с курицей), установлена бактериальная обсемененность, выделены бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Во всех компонентах для приготовления шаурмы (мясо кур, овощи, соусы) установлена высокая бактериальная обсемененность, выделены БГКП, кроме того, в томатах свежих резаных выделены E.coli, S.aureus, что не соответствует требованиям нормативной документации по микробиологическим показателям и подтверждает грубые нарушения обязательных требований технологии изготовления продукции общественного питания, не соблюдение правил личной гигиены сотрудниками организаций.

Во всех смывах с объектов внешней среды выявлены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), в смыве с рук повара обнаружен S.aureus., что указывает на нарушения режима санитарной обработки, текущей дезинфекции столовой посуды и производственного инвентаря.

Постановлением Привокзального районного суда г. Тулы деятельности организации общественного питания ИП Додова А.К. приостановлена сроком на 60 суток.