«Это дважды учли в стоимости»: тульский экономист объяснила рост цен на хлеб

Кандидат технических наук, доцент кафедры «Экономика и менеджмент» Тульского филиала Финансового университета при Правительстве РФ Елена Мелай объяснила, из чего складывается стоимость хлеба и назвала основные причины подорожания продукции. По ее словам, анализ.

Так средний рост цен на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной с января по ноябрь (включительно) составил 3,4%, а средняя потребительская цена на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов практически не изменилась (сокращение составило менее 1% (0,4%)).

В этом 2023 году наблюдался рекордный урожай зерновых, что привело к снижению цен на данный продукт, но проблема заключается в том, что стоимость самого зерна в структуре себестоимости хлеба составляет менее 30%, поэтому данный фактор оказался практически незначимым в изменении цены хлеба. Кроме этого, основной ингредиент – мука, также имел неоднозначную динамику своей стоимости: в первой половине 2023 года цены на муку снижались, но в августе произошло кардинальное изменение, цены начали расти и достигли уровня 2022 года, а затем и превысили его, на что повлияло то, что из-за снижения цен на зерно его стали поставлять на рынок в меньшем объеме, придерживая с целью не дать возможности резко снизить цену на него, что вызывает некий дефицит продукта для производителя.

Львиную долю в подорожание внесли:

Таким образом основные факторы, влияющие на рост стоимости хлеба и хлебобулочных изделий, оказались затронуты. Стоит также упомянуть и прекращение участия в зерновой сделке, что повлекло за собой ужесточение геополитической ситуации, но большинство экспертов сходятся во мнении на том, что это является второстепенным, малозначимым фактором.
Стоит ли ожидать рост цены на хлеб? Да, рост вполне возможен, но не выше темпов инфляции. Что касается прогнозов для жителей Тульской области, то здесь прогноз более радужный, так как выгодное географическое положение позволяет снижать себестоимость в части логистических и транспортных расходов.

Кроме того, федеральная антимонопольная служба (ФАС) планирует в скором времени принять закон о регулировании цен на социально значимые товары при росте их стоимости более чем на 30% на два месяца. Ожидается, что этот закон станет дополнительным инструментом для регулирования цен.